من فقط سس ماکارونی معمولی می گیرم ، اما تمام این سس ها در یک رستوران خوب ایتالیایی موجود است. آیا کسی می تواند تفاوت بین Puttanesca Bolognese ، Primavera و Margherita را توصیف کند؟


پاسخ 1:

تنوع زیادی در تهیه این ظروف وجود دارد ، اما در اینجا توضیحات بسیار باریکی وجود دارد:

Bolognese: یک ragu ایتالیایی شمالی یا یک سس خورش مانند. این سس مبتنی بر گوشت معمولاً این روزها گوجه فرنگی است ، اما خرما راس قبل از مبادله کلمبیا است ، و یک بولونز راگو از نظر تاریخی درست معمولاً شیر در بین مواد تشکیل دهنده است ، اما گوجه فرنگی نیست.

Margherita: در این زمینه ، اجرای ماکارونی یک پیتزا است. پیتزا مارگریتا از گوجه فرنگی ، موزارلا و ریحان تشکیل شده است. طبق افسانه ، به افتخار مارگریتا ساووی برای بزرگداشت اتحاد ایتالیا اختراع شده است. یک سرآشپز سه ماده تشکیل می دهد که رنگ پرچم جدید ایتالیا را منعکس می کند. این افسانه تقریباً مطمئناً اشتباه است ، زیرا چنین پیتزاهایی حداقل در اواخر قرن 18 میلادی در ناپولی خدمت می شدند.

Primavera: یک اختراع آمریکایی دهه 1970 و یک غذای ایتالیایی نیست. این پاستا با سس خامه ای سبک و سبزیجات تازه پخته شده سبک است.

Puttanesca: یک سس جنوبی ایتالیایی با گوجه فرنگی ، لنگرگاه ، زیتون ، کپر و سیر است. به نظر می رسد این نام از دهه 1950 میلادی آغاز شده است ، گرچه دستور العمل های غذاهای مشابه ماکارونی کمی زودتر ظاهر می شود. متأسفانه ، علائم عامیانه ، برعکس ، تقریباً توسط روسپیان به دنبال چیزهایی که سریع ساخته شود ، اختراع نشده است (بسیاری از مواد تشکیل دهنده کنسرو یا کنسرو شده و نیاز به پخت و پز کمی دارند) بین ترفندها.


پاسخ 2:

هر یک از این سس ها حاوی مواد مختلفی هستند. این اسامی از این ترکیبات الهام گرفته شده است. از نظر یک غیر ایتالیایی ، این کلمات ایتالیایی به نظر می رسد فقط "مومبو جامبو" است ، اما برای کسی که این کلمات را درک می کند ، همه معنی دارد. بنابراین بیایید هر نام سس های ذکر شده را ببرید ، آنها را به انگلیسی ترجمه کنید و آنچه را که در آنها وجود دارد توضیح دهیم:

Puttanesca یک صفت ایتالیایی است که به معنای "مانند یک زن روسپی / فاحشه / گشاد" است. سس حاوی مخلوطی از مواد تشکیل دهنده است که ممکن است اغلب در کنار هم دیده نشوند. همانطور که یک زن گاه به گاه همانطور که باید بگوییم خیلی مورد توجه و علاقه اش نیست ، همانطور که باید بگوییم ، سس پاتانتسکا نیز پر از انواع و اقسام چیزهایی است که خودشان ارائه می دهند: زیتون های سیاه ، کاپورها ، گوشت ، سبزیجات و غیره مهم نیست. ، همچنین معمولاً تلخ / نمکی / مرزی است.

Bolognese یک سس است از بولونیا در شمال ایتالیا ، که در آن بخش بزرگی از گاو ایتالیایی پرورش داده می شود ، از این رو گوشت گاو است. Bolognese یک سس گوشت است.

Primavera به معنی بهار است. در بهار ، تمام پوشش گیاهی در هر باغ شروع به جوانه زدن می کند. یک سس پریماوا از سبزیجات باغی مانند کدو سبز ، کدو تنبل ، فلفل زنگ و غیره تشکیل شده است.

و سرانجام Margherita ، Margherita به دلیل ملکه ای به همین نام شناخته می شود که واقعاً از ترکیب خاصی از گوجه فرنگی ، نوع خاصی از موزارلا و ریحان استفاده می کرد. هیچ چیز خیلی پیچیده نیست.